たけのこランチ@地球最後の日に食べたいごはん
2023年4月8日㈯
木曜日仕事のあとに筍を買って
筍ご飯を炊きました
金曜日午前中に下煮
午後筍に味を染ませて
夕方炊飯
筍ごはん
ベランダの山椒をのせて良い香りです
サラダ用わかめと
残りの筍を炊き合わせます
春のお料理です
土曜日午前中に
鯛のお刺し身盛り合わせを買って
お昼に食べました
お刺し身に、出雲の刺身用醤油を
使います
このように真っ黒で不透明
とろっとしています
生の魚の旨味を引き出すお醤油です
普通のお醤油と食べ比べると
魚の旨味がこちらの方は奥行きが出ます
噛むたびに旨味がじゅわっと感じられ
別のお料理のような感じさえします
お味噌汁は
サラダ用わかめと豆腐と長ねぎ。
長ねぎが柔らかくて甘い、
甘いお味噌汁になりました。
デザートは出雲ぜんざい
出雲はぜんざい発祥の地だそうです
紅白の餅がついてました
(２人前と勘違いして弟夫婦に１パックしか買いませんでした、ごめん。)
筍が柔らかくエグみがなく
美味しかったのでまた作りたいです
しかし調理で半日潰すので
三連休の時がいいですね！！
自分で作る筍ごはんは地球最後の日に
食べたい料理に加えますよ
◇◇◇
調理の写真
このような２０センチくらいの筍
二本で580円くらいを買いました
穂先まで土に潜っていたようなコです
買ってからすぐに下煮をするのが理想
ですが疲れていたので
翌朝から下煮を始めました
私が独りで作るのは初めてです。
前はずっと
にゃんこ先生が作ってました。
添付のぬかと、(唐辛子がないので)
七味を大さじ1投入www
ぐつぐつ。。。
一晩経っているので下煮の煮る時間を
60分ではなく90分にしました
お陰で柔らかくなりました。
下煮で茹で上がった筍は姫皮を外して
切ります。炊き込みご飯用に300グラム
鍋に入れて、余った筍は若芽と煮る用に残しておきます。
炊き込みごはん用の筍に
味を染ませるために、
醤油大3、砂糖大2、酒大1、
お水200cc、出汁大1で10分火にかけて
火を止めて冷まします
冷めたら汁ごと
といだお米2合に合わせて炊き込みます
注意:水は最後に入れる。2合の線まで。
木の芽🌿を乗せて出来上がり
木の芽の香りと筍の相性は抜群です。
にゃんこ先生に食べさせたかったなぁ
土曜日は食材買い出しして
食べて寝ることだけで終わりました
◇◇◇
食べたものの記録です
金曜日朝ごはん
弟の差し入れで
都内パン屋さんのデニッシュ
小松菜油揚げ煮浸し
もやし味噌汁(もやしをごま油で炒めて味噌汁に入れた)
肉野菜炒め
金曜日昼ごはん
ブロッコリーチーズ炒め
じゃがいも玉ねぎ味噌汁
弟の差し入れのソーセージパン
金曜日夕食
筍ご飯
じゃがいも玉ねぎ味噌汁
タラコ
土曜日の夕食
たけのこ完食です！！！
🐡シヤワセダー
この記事へのコメント
なんだか、お店でもでてきそうなキレイな仕上がりですね。